Für 4 Personen:
1 Karotte
100 g Lauch
400 g gekochtes Rindfleisch (ca. 650 g Rohgewicht)
11 Blatt Gelatine
500 ml Rindsuppe
2 Hand voll Vogerlsalat
4 EL Balsamico
4 EL Kernöl
1 Prise Zucker
1 kleine rote Zwiebel
Salz, Pfeffer a. d. Mühle
Zubereitung:
Karotte schälen und in erbsengroße Würfel schneiden. Lauch waschen und ebenfalls in erbsengroße Würfel schneiden. In einem Topf etwas Wasser aufstellen, mit Salz würzen, Karotten und Lauch darin weich kochen. Wichtig: Wenn das Gemüse zu bissfest gekocht ist, können Sie die Sulz nachher schwer schneiden. Das gekochte Rindfleisch ebenfalls in erbsengroße Würfel schneiden.
Eine Form mit ca. 1 l Fassungsvermögen mit Klarsichtfolie auslegen, das erleichtert nachher das Stürzen der Sulz. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen, anschließend herausnehmen und in einem kleinen Topf erwärmen. Achtung: Die Gelatine darf nicht kochen, sonst verliert sie die Gelierkraft.
Die Gelatine unter die Rindsuppe rühren. Gemüse und Rindfleisch beigeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. In die vorbereitete Form füllen und für 3 bis 5 Stunden kalt stellen.
Den Vogerlsalat waschen. Balsamico, Kernöl, Salz und eine Prise Zucker zu einer Marinade vermischen. Die Sulz stürzen und in Scheiben schneiden.
Kurz vor dem Servieren den Vogerlsalat und die Sulz mit der Kernölmarinade beträufeln. Mit Zwiebelringen servieren.
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April 16th, 2009 at 17:13
Das hab ich noch nie gehört, geschweige denn gegessen, aber es klingt irgendwie total lecker und interessant. Aber um es zu probieren muss ichs wohl selbst machen (und daran würde es sicher scheitern :yes:)
Dezember 3rd, 2009 at 00:18
Und mir scheint es, dass ich etwas ähnlich in Spanien, nur in einigen Zutaten der Unterschied aß. Es war sehr lecker! Jetzt muss man nach Ihrem Rezept probieren