Zutaten:
4 Stk. Hühnerbrüste
5 dag Margarine
10 dag Speck, in Streifen geschnitten
10 dag Zwiebel, fein gehackt
1/4 l Weißwein
1/8 l Wasser
3 dag glattes Mehl
1/8 l Obers
10 dag Schmelzkäse, klein geschnitten
Salz
Muskatnuß
1 Bund Petersilie, fein gehackt
Zubereitung:
1. Hühnerbrüste von Knochen und Haut lösen, salzen, in heißer Margarine von beiden Seiten rasch anbraten, aus dem Fett heben und in eine Kasserolle legen.
2. Den Speck im Bratenfett auslassen, Zwiebel zugeben, anrösten, mit Weißwein und Wasser aufgießen, gut verkochen lassen, über die Hühnerbrüste gießen und zugedeckt im Rohr weich dünsten.
3. Die Hühnerteile herausnehmen, anrichten.
4. Mehl und Obers versprudeln, zum Saft geben, den Käse beifügen und so lange kochen, bis sich der Käse auflöst, würzen, mit Petersilie aufwerten, über die Hühnerteile gießen.
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