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Zutaten:
25 dag glattes Mehl
1/2 l Milch
Salz
2 Stk. Eier
3 dag Zucker
Öl zum Ausbacken
Fülle 1:
Marillenkonfitüre
Fülle 2:
10 dag Nüsse, gerieben
1 Eßlöffel Staubzucker
1 Eßlöffel Obers
Fülle 3:
1/2 Paket Topfen
5 dag Margarine
5 dag Zucker
1 Päckchen Vanillinzucker
2 Stk. Dotter
2 Stk. Eiklar
Überguß:
1/4 l Rahm
2 Stk. Dotter

Zubereitung:
1. Dünne Palatschinken backen (siehe Grundrezept Palatschinken*).
2. 1/3 mit Marmelade, 1/3 mit Nußfülle, 1/3 mit Topfenfülle bestreichen, einrollen, vierteln, in eine befettete Auflaufschüssel gemischt nebeneinander stellen, mit einem Gemisch aus Rahm und Dottern übergießen und goldbraun backen.
3. Nußfülle: Alle Zutaten vermischen.
4. Topfenfülle: Alle Zutaten cremig rühren, steifen Schnee unterheben.

Grundrezept Palatschinken
Zutaten:
1/2 l Milch ode Milch,
gemischt mit Soda-
wasser (Mineralwasser)
2 Eier
1/4 kg glattes Mehl
1 Prise Salz
1 Kaffeelöffel Öl
Margarine zum Ausbacken
beliebige Konfitüre
zum Füllen

Zubereitung:
1. Zutaten zu dünnflüssigem Teig mit Rute abschlagen.
2. Pfanne (am besten mit Teflonbelag) vorwärmen, pro Palatschinke 1 nußgroßes Stück Thea zerlaufen lassen, Teig eingießen, Pfanne schwenken, damit sich der Teig gleichmäßig verteilt, Palatschinken beidseitig ausbacken.
3. Palatschinken sofort mit Fülle bestreichen, ein rollen, anzuckern, servieren.