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Zutaten
1/2 kg Kornmehl
Wasser
Salz
Fülle:
20 dag fettes Schweinefleisch
1 Stk. Semmel
1 Stk. Ei
Salz
Pfeffer
Knoblauch, zerdrückt
1 Bund Petersilie, fein gehackt
1 Stk. kleine Zwiebel, fein gehackt
1 Kaffeelöffel Margarine
Überguß:
1/4 l Rahm
1 Kaffeelöffel glattes Mehl

Zubereitung:
1. Mehl in eine Schüssel geben, mit so viel kochendem Wasser überbrühen, daß ein fester Teig entsteht.
2. Den Teig auf einem Brett glatt kneten, zu einer Rolle formen, in 8 gleich große Stücke schneiden, diese flach auseinander drücken, füllen und zu festen Knödeln formen.
3. Die Knödel 15 Minuten in Salzwasser kochen, herausnehmen, in eine befettete Kasserolle legen, mit dem mit Mehl versprudelten Rahm übergießen, im mittelheißen Rohr so lange dünsten, bis der Rahmüberguß hellgelb ist.
4. Die Knödel in einer Schüssel anrichten, den restlichen Rahm mit Wasser verdünnen, gut verkochen, als Sauce dazuservieren.
5. Fülle: Fleisch mit der eingeweichten, gut ausgedrückten Semmel faschieren, mit Ei, Gewürzen und der gerösteten Zwiebel vermischen.

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