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Zutaten:
40 dag Sauerkraut
60 dag Erdäpfel
40 dag Selchfleisch, gekocht
6 dag Selchspeck
Kümmel
Salz
Muskat
Zitronensaft
1/8 l Rahm
1 Stk. Ei
1 Stk. große Zwiebel, fein gehackt

Zubereitung:
1. Speck kleinwürfelig schneiden, auslassen, mit der Zwiebel goldgelb rösten, mit Sauerkraut und den Gewürzen vermischen.
2. Erdäpfel kochen, schälen, blättrig schneiden, Selchfleisch kleinwürfelig schneiden.
3. Eine Auflaufform befetten und abwechselnd Sauerkraut, Erdäpfel, Selchfleisch einschichten; mit Sauerkraut abdecken. Rahm und Ei versprudeln, salzen, über den Auflauf gießen und bei guter Hitze goldbraun backen.

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