Gasteiner Eiermus

Jul

Zutaten:
25 dag griffiges Mehl
6 Stk. Eier
Salz
3/8 l Milch
2 Eßlöffel Zucker
20 dag Äpfel, geschält
12 dag Margarine

Zubereitung:
1. Mehl, Salz, Milch und Dotter zu einem dickflüssigen Teig verrühren, Eiklar zu steifem Schnee schlagen, unterheben.
2. In einer heißen Pfanne Zucker zergehen lassen, karamelisieren, die Äpfel daruntermischen.
3. In einer Pfanne Margarine erhitzen, einen Teil des Teiges hineingießen, Äpfel zugeben, von beiden Seiten braun backen, mit zwei Gabeln in Stücke reißen, kurz durchrösten, anrichten, bezuckern. Vorgang wiederholen.