Zutaten:
2 Stk. Schweinsnieren
20 dag Schweinsleber
20 dag Extrawurst
30 dag Eierschwammerln
20 dag Zwiebel, fein gehackt
10 dag Selchspeck
2 Eßlöffel glattes Mehl
1 1/2 l Rindsuppe
1 Eßlöffel Zitronensaft
Salz
Pfeffer
Majoran
1 Eßlöffel Petersilie, fein gehackt
2 Stk. Karotten, gekocht
Zubereitung:
1. Die Nieren halbieren, Harnstränge entfernen, gut durchwaschen, einige Zeit in Milch legen, durchwaschen, blättrig schneiden.
2. Leber und Wurst blättrig schneiden; Schwammerln putzen, waschen, blättrig schneiden.
3. Speck kleinwürfelig schneiden, auslassen, Zwiebel darin glasig rösten, Leber und Nieren dazugeben, kurz durchrösten, die übrigen Zutaten beifügen, mit Mehl stauben, mit Suppe aufgießen, gut verkochen, die blättrig geschnittenen Karotten und die Wurst zugeben, mit Zitronensaft und Petersilie verbessern.
Kein Kommentar
Kommentieren