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Zutaten:
25 dag Staubzucker
5 Stk. Dotter
25 dag Karotten, fein gerieben
20 dag Mandeln, geschält, gerieben
5 dag Mehl
1 Eßlöffel Rum
5 Stk. Eiklar
Margarine zum Befetten
Kaffeecreme:
1/8 l starker Bohnenkaffee
4 Eßlöffel Zucker
2 Blatt Gelatine
1/4 l Schlagobers
Glasur:
20 dag Staubzucker
Rum nach Geschmack

Zubereitung:
1. Dotter und Staubzucker schaumig rühren, Karotten, Mandeln, Mehl und Rum nach und nach einrühren, zuletzt den steifen Schnee unterheben.
2. Die Masse in eine befettete, bemehlte Tortenform füllen und bei mäßiger Hitze 1 1/4 Stunden backen, auskühlen lassen, mit Kaffeecreme füllen oder ungefüllt mit Rumglasur überziehen.
Tipp:
Die Torte kann auch mit Marmelade gefüllt werden.