Zutaten:
30 dag Grammeln
3 dag Germ
1 Kaffeelöffel Zucker
40 dag glattes Mehl
5 dag Margarine
1 Kaffeelöffel Salz
1 Messerspitze Pfeffer
1 Messerspitze Majoran
1 Kaffeelöffel Rum
1 Eßlöffel Rahm
Zubereitung:
1. Grammeln hacken, Germ und Zucker verrühren.
2. Mehl auf ein Brett geben, THEA hineinschneiden, abbröseln, mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen, Rum beigeben, in der Mitte ein Grübchen machen, Rahm, Germ und Grammeln dazugeben, zu einem Teig verkneten, 10 Minuten rasten lassen.
3. Den Teig 1/2 cm dick ausrollen, wie bei einem Blätterteig zusammenschlagen, den Vorgang dreimal wiederholen, den Teig kühl über Nacht rasten lassen.
4. Den Teig fingerdick ausrollen, 5 cm große Scheiben ausstechen, auf der Oberseite mit dem Messerrücken ein Gitter einkerben; Pogatscherl auf ein Backblech legen, gut aufgehen lassen, goldbraun backen.
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