Gailtaler Kirchtagsbraten

Jun

Zutaten:
4 Stk. größere Schnitzel vom Schaf, Kalb oder Schwein
Salz
5 dag Margarine
Basilikum
Salbei
Zitronenmelisse
Bertram
1/8 l Rahm
Fülle:
1/2 kg Beuschel und Herz, gekocht
1 Stk. Niere, gekocht
1 Stk. Zunge, gekocht
geschabte Milz
2 Schnitten Roggenbrot
3 Stk. Eier

Zubereitung:
1. Die Schnitzel salzen, fingerdick mit Fülle bestreichen, einrollen, feststecken oder binden, in heißer Margarine gut anbraten und weich dünsten.
2. Den Bratensaft reichlich mit Kräutern würzen und vor dem Anrichten mit Rahm verbessern.
3. Fülle: Lunge, Herz, Niere und Zunge fein hacken oder faschieren, mit der Milz, dem geriebenen Schwarzbrot, Eiern, Salz und Kräutern gut vermischen.