Kapuzinerfleisch

Jun

Zutaten:
4 Scheiben Kalbsnierenbraten
1 Stk. Kalbsniere, in Scheiben geschnitten
Salz
Pfeffer
Basilikum
4 Eßlöffel Öl
1/4 l Weißwein
1/4 kg Fisolen, gekocht
8 Scheiben Speck
Knoblauch
Rindsuppe

Zubereitung:
1. Die Nierenscheiben mit Zahnstochern auf den Bratenschnitten feststecken, salzen, pfeffern, mit Basilikum einreiben, in heißem Öl von beiden Seiten braten, herausnehmen.
2. Das Bratenfett mit Weißwein löschen, das Fleisch hineinlegen, die Fisolen darübergeben, mit Speckscheiben abdecken, mit Knoblauch würzen und mit Suppe begießen, dünsten, bis das Fleisch weich ist.