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Zutaten
250 g Topfen
60 g Sauerrahm
60 g Mehl
1 Ei
20 g Zucker
Salz
Vanillezucker
geröstete Brösel zum Wälzen
Für den Beerenröster:
80 g Rotwein
60 g Zucker
250 g gemischte Beeren
eventuell etwas Stärkemehl

Zubereitung
Alle Zutaten für die Knödel gut vermischen und abschmecken. Den Teig 2 Stunden im Kühlschrank rasten lassen. Danach nochmals kurz verkneten Knödel formen. Knödel in leicht gesalzenes, kochendes Wasser legen, kurz aufkochen lassen und dann nahe dem Siedepunkt ziehen etwa 15 Minuten (je nach Größe) lassen.
Die Knödel herausnehmen, kurz abtropfen lassen und in den gerösteten Bröseln wälzen.
Zucker in eine Pfanne geben und etwas karamellisieren lassen. Mit dem Rotwein ablöschen, die Beeren zugeben und eventuell mit etwas Stärkemehl binden. Mit den Knödeln anrichten.
Tipp: Man kann die Knödel auch mit verschiedenen Früchten oder mit Nougat und Schokolade füllen.