Ist nicht gerade jetzt, wo die Milchpreise in aller Munde sind, der richtige Zeitpunkt für den Endverbraucher, sich Gedanken zu machen, das Konsumverhalten umzustellen?
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Ich selbst bin absolut kein Bio Freak, allerdings ist mir beim Einkauf artgerechte Tierhaltung sehr wichtig. Dass ich darauf achte, wenn es eben möglich ist, auf regionale Produkte zurückzugreifen, ist für mich selbstverständlich.
Zutaten für 2 Gläser:
80 g Radieschen
1/4 l Joghurt
1/8 l Mineralwasser
Meersalz, Pfeffer aus der Mühle
2 EL Schnittlauch (geschnitten)
Zubereitung:
Radieschen putzen, waschen und klein schneiden.
Die Radieschen mit gut gekühltem Joghurt im Mixaufsatz der Küchenmaschine gut durchmixen. Gut gekühltes Mineralwasser zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen, einmal kurz durchmixen und Schnittlauch beifügen.
Drink in hohe Gläser füllen und sofort servieren.
Zutaten
500 g Milchbrot (Briochestriezel oder ähnliches)
4 Eier
1/2 l Milch
Vanillezucker
Schale von 1 Zitrone (unbehandelt)
1 Schuss Rum
100 g Kristallzucker
6 Äpfel
Weißwein
Zucker
Zimt
2 EL Rosinen
Butter und Bröseln für die Form
250g Erdbeeren
1 Schuss Grand Manier
1 Schuss Marascino
Zubereitung
1. Weißwein, Zucker und Zimt aufkochen. Die geschälten, blättrig geschnittenen Äpfel darin ca. 5 Minuten dünsten lassen. Herausnehmen und gut abtropfen lassen. Das Milchbrot in 1/2 cm-Scheiben schneiden. Eidotter und Milch gut verquirlen und über das Milchbrot gießen, kurz ziehen lassen. Das Eiweiß mit dem Zucker steif schlagen. Die Äpfel mit dem Brot und den Rosinen gut vermischen, den Eischnee vorsichtig unterheben. Mit Vanillezucker, Rum und Zitronenschale abschmecken. Eine hitzefeste Form mit Butter ausstreichen und mit Bröseln bestreuen. Apfel-Brotgemisch einfüllen und im Rohr bei 180 °C ca. 40 Minuten backen. Zum Schluss mit einem Gemisch aus Zimt und Zucker bestreuen.
2. Von den Erdbeeren den Strunk entfernen. Ein Drittel der Erdbeeren mit Zucker, Grand Manier und Maraschino mit dem Stabmixer pürieren. Restliche Erdbeeren vierteln und mit der Erdbeersauce marinieren. Das Erdbeerragout zum portionierten Scheiterhaufen servieren.
