Gefüllter Rostbraten

Jun

Zutaten
4 Schnitten Rostbraten
Salz
Pfeffer
Fülle:
2 Stk. Erdäpfel, roh, geschält, gewürfelt
10 dag Selchfleisch
2 dag Margarine
1 Stk. kleine Zwiebel
1 Stk. Ei
Salz
Pfeffer
1 Bund Petersilie, fein gehackt
2 Eßlöffel Rahm
5 dag Margarine
10 dag Wurzelwerk
1 Eßlöffel Mehl
1/4 l Rindsuppe
1/8 l Rahm

Zubereitung
1. Die Rostbraten einschneiden, würzen, mit Fülle belegen, einrollen, binden. Feingeriebenes Wurzelwerk in Margarine anrösten, Fleischrollen dazugeben, anbraten, mit Mehl stauben, mit Suppe aufgießen, weich dünsten, zum Schluß den Rahm einrühren.
2. Fülle: Feingehackte Zwiebel in Margarine anrösten, mit Ei, Gewürzen, Rahm, Erdäpfeln und würfelig geschnittenem Selchfleisch vermischen.
3. Vor dem Servieren den Bindfaden entfernen.