Zutaten:
40 dag Mehl
Salz
5 dag Margarine
2 Stk. Eier
1 Eßlöffel Rum
Wasser
Fülle:
30 dag Kletzen
15 dag Mohn, gerieben
1/8 l Milch
5 dag Margarine
12 dag Zucker
Zitronenschale
Zimt
Nelkenpulver
Rum
Öl zum Herausbacken
Zucker zum Bestreuen
Zubereitung:
1. Aus Mehl, Salz, zerlassener Margarine, Eiern, Rum und etwas lauwarmem Wasser einen weichen Teig kneten, zu 4 Laibchen formen und jedes so lange kneten, bis es seidenweich und blasig ist; zugedeckt 1/2 Stunde rasten lassen.
2. Aus den Laibchen dünne Teigblätter rollen, 2 in gleichmäßigen Abständen mit Fülle belegen, jeweils ein zweites Teigblatt darüberlegen, rund um die Fülle andrücken, Quadrate ausradeln. Die Krapfen auf ein bemehltes Tuch legen und zudecken.
3. Die Krapfen mit der Oberseite nach unten in das heiße Fett legen, backen und dabei ständig mit heißem Fett begießen, herausnehmen, abtropfen lassen und erst vor dem Servieren bezuckern.
4. Fülle: Kletzen weich kochen, faschieren, mit Milch, Margarine und Zucker aufkochen, den Mohn einmengen, kurz durchziehen lassen, würzen.
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