Für 4 Personen:
200 g gekochte und passierte Erdäpfel
30 g Butter
4 cl Obers
2 Eier
80 g geriebener Parmesan
Butter zum Ausschmieren der Formen
Salz
3 Kohlrabi
1/8 l Obers
etwas Mehl
Suppenpulver
etwas Wasser
Zubereitung
Die noch warmen Erdäpfel mit handwarmer Butter und Obers vermengen. Die Eier trennen, Eidotter und Parmesan in die Erdäpfelmasse einrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Eiweiß steif schlagen und unter die Erdäpfel-Käse-Masse heben. Passende Auflaufförmchen mit Butter ausschmieren, Masse einfüllen und im vorgeheizten Backrohr bei 180 °C 25 Minuten backen.
Kohlrabi schälen, von holzige Stellen wegschneiden. Kohlrabi auf einer Erdäpfelreibe fein reißen. Etwas Wasser mit Suppenpulver in einem Topf aufkochen lassen, gerissenen Kohlrabi zufügen und ca. 10 Minuten leicht köcheln lassen. Schlagobers mit etwas Mehl verrühren, dem Kohlrabi beigeben, nochmals kurz aufkochen lassen, mit Salz abschmecken.
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