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Zutaten für 4 Personen:
330 g Pastinake (geschält und geraspelt)
100 g Mangold (in 1 cm-Streifen geschnitten)
100 g Karotten (geraspelt)
1 Zehe Knoblauch (gehackt)
300 g geriebener Gouda
geriebene Schale von 1 Limette
Salz
Pfeffer
Cayennepfeffer
eine Priese Curry
Zucker
2 EL weiche Butter
3 EL Mehl
250 g Qimiq
250 ml Obers
6 Eier

Für den Salat:
ca. 250 g gemischter Blattsalat

Für das Dressing:
20 g gehackte Petersilie
10 ml Gemüsefond
10 ml weißer Balsamico-Essig (6 % Säure)
1 hart gekochtes Ei (geschält)
1 TL Senf
1 EL Zucker
1 TL Salz
Pfeffer
40 ml Sonnenblumenöl

Zubereitung
Gemüse, Käse und Gewürze in einer großen Schüssel vermengen. Qimiq, Obers und Eier mit einem Stabmixer leicht durchmixen. Beide Massen gut durchmischen und in eine mit Butter ausgeschmierte und mit Mehl bestaubte Auflaufform eingießen. Im Rohr bei 160 °C etwa 1 Stunde backen.

Salat waschen und in mundgerecht stücke teilen, danach trocken schleudern. Bis auf das Öl alle Zutaten für das Dressing gut durchmixen. In Folge das Öl in einem dünnen Strahl zugießen und gut einrühren. Den Salat damit marinieren.

Auflauf portionieren, mit dem Salat servieren.