Apr
19
Abgelegt unter: 2.06. Kulinarisches
Für 4 Personen:
12 Eier
Salz, Pfeffer
2 EL Petersilie, gehackt
2 EL Crème fraîche
4 EL Butter
200 g Beinschinken, nicht zu dünn geschnitten
Kren
Zubereitung
1. Die Eier mit Salz, Pfeffer, Petersilie und Crème fraîche verrühren. Am besten vorsichtig, da sich die Eidotter nicht vollständig mit dem Eiweiß vermischen sollen.
2. In einer Pfanne die Butter erhitzen, die Eiermasse dazugeben und vorsichtig umrühren, bis die Masse zu stocken beginnt.
3. Den Beinschinken in Streifen reißen und unter das Rührei mischen. Die Pfanne für etwa 2 Minuten in ein auf 190 °C vorgeheiztes Rohr schieben, damit die Eierspeise anstockt.
4. Den Kren reißen, über dem Rührei verteilen und das Rührei in der Pfanne servieren.
April 19th, 2008 at 09:07
Mit Creme fraiche hab ich das noch nie gemacht, super Idee, das probier’ ich gleich heute Mittag
Link finde ich keinen, wenn’s keinen frischen Kren gibt, empfehle ich den geriebenen im Glas von efko
Schönes Wochenende
Eveline