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Wäschermädeln
Für 4 Personen:
8 Marillen
20 g Staubzucker
60 ml Marillenlikör
80 g Marzipan

Für den Backteig:
1/4 l Weißwein
250 g Mehl
3 Eier
2 EL Öl
1 EL Vanillezucker
1 Prise Salz
Öl zum Backen
2 EL Erdäpfelstärkemehl
4 EL Staubzucker

Zubereitung
Die Marillen kurz blanchieren auf der Seite mit dem Stielansatz einschneiden und die Steine auslösen. Marillen mit Staubzucker und Likör marinieren.

Aus dem Marzipan 8 kleine Kugeln formen und sie anstelle der Kerne in die Marillen füllen. Vorbereite Marillen bereitstellen.

Für den Backteig Wein mit Mehl glattrühren. Eier trennen. Dotter, Salz, Zucker und Öl in die Weinmasse einrühren. Eiklar mit einer Prise Salz zu steifem Schnee schlagen und unter den Teig heben.

Die gefüllten Marillen in Erdäpfelstärkemehl wenden (dadurch bleibt der Backteig besser haften), mit Hilfe einer Gabel durch den Backteig ziehen und die Wäschermädeln in heißem Fett goldbraun ausbacken. Danach auf Küchenpapier abtropfen lassen und vor dem Servieren mit Staubzucker bestreuen.

Schlosserbuben
Für 4 Personen:
24 Dörrzwetschken
500 ml Rotwein
1 Zimtstange
2 Gewürznelken
12 Mandeln

Für den Backteig:
250 ml Weißwein
250 g Mehl
3 Eier
2 EL Öl
1 EL Vanillezucker
1 Prise Salz
2 EL Erdäpfelstärkemehl
Öl zum Ausbacken

Zum Garnieren:
4 EL geriebene Schokolade
4 EL Kristallzucker

Zubereitung
Rotwein mit Zimtstange und Gewürznelken aufkochen, Dörrzwetschken einlegen, einmal aufkochen lassen, beiseite stellen und auskühlen lassen. Dörrzwetschken gut abtrocknen. Je zwei Dörrzwetschken mit einer Mandel dazwischen zusammensetzen.

Für den Backteig Wein mit Mehl glatt rühren. Eier trennen. Dotter, Salz, Zucker und Öl in die Weinmasse einrühren. Eiklar mit einer Prise Salz zu steifem Schnee schlagen und unter den Teig heben.

Die gefüllten Dörrzwetschken in Erdäpfelstärkemehl wenden (dadurch bleibt der Backteig besser haften), mit Hilfe einer Gabel durch den Backteig ziehen und Schlosserbuben im heißen Fett goldbraun backen. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und vor dem Servieren in einer Mischung aus Zucker und geriebener Schokolade wenden.