Mostbraten mit Kräuternudeln

Mrz

Zutaten:
1 kg Rindsbraten
10 dag Selchspeck
Salz
Pfeffer
5 dag Knochenmark
10 dag Zwiebel, fein gehackt
25 dag Wurzelwerk, nudelig geschnitten
1/2 l Rindsuppe
1 Stk. Lorbeerblatt
Zitronenschale
Brösel von 2 Schnitten getrocknetem Schwarzbrot
1/2 l gesüßter Most
5 dag Kren, gerieben

Zubereitungsanleitung:
1. Fleisch salzen, pfeffern und spicken.
2. Das Knochenmark in einer Bratpfanne zerlaufen lassen, Fleisch, Wurzelwerk und Zwiebel darin anbraten, mit Suppe aufgießen. Den Braten mit Schwarzbrotbröseln, Lorbeerblatt und Zitronenschale belegen, im Rohr offen braten und dabei des öfteren mit Most begießen.
3. Das Fleisch aus dem Saft nehmen, Wurzelwerk passieren, über den Braten gießen, mit Kren bestreuen.