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Wer in Kärnten Urlaub macht, sollte es nicht versäumen, die Burg Hochosterwitz zu besuchen. Auf einem frei aus der Ebene aufragenden Felskegel liegt diese wohl eindrucksvollste Burganlage Österreichs, die schon im Jahr 860 erstmals urkundlich erwähnt wurde.

Im Laufe der Jahrhunderte erlebte die heute noch perfekt erhaltene Burg eine wechselvolle Geschichte. Seit Fürst Georg Khevenhüller im Jahre 1570 wegen der drohenden Türkeneinfälle eine Waffenkammer und 14 Burgtore errichten ließ, wurde die Anlage baulich nicht mehr verändert. Im Inneren der Burg befindet sich heute ein Museum, in dem neben einer Waffen- und Rüstungssammlung aus dem 16. Jahrhundert historische Schriftstücke und Gemälde ausgestellt sind. Die kleine Burgkapelle daneben ist mit sehenswerten Wand- und Deckenmalereien geschmückt.

Zutaten:
1 kg Rindsbraten
10 dag Selchspeck
Salz
Pfeffer
5 dag Knochenmark
10 dag Zwiebel, fein gehackt
25 dag Wurzelwerk, nudelig geschnitten
1/2 l Rindsuppe
1 Stk. Lorbeerblatt
Zitronenschale
Brösel von 2 Schnitten getrocknetem Schwarzbrot
1/2 l gesüßter Most
5 dag Kren, gerieben

Zubereitungsanleitung:
1. Fleisch salzen, pfeffern und spicken.
2. Das Knochenmark in einer Bratpfanne zerlaufen lassen, Fleisch, Wurzelwerk und Zwiebel darin anbraten, mit Suppe aufgießen. Den Braten mit Schwarzbrotbröseln, Lorbeerblatt und Zitronenschale belegen, im Rohr offen braten und dabei des öfteren mit Most begießen.
3. Das Fleisch aus dem Saft nehmen, Wurzelwerk passieren, über den Braten gießen, mit Kren bestreuen.