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Ein deftiges Gericht für wirklich jede Gelegenheit ist dieses Gulasch aus dem Backofen.
Natürlich kann man das Rezept auch mit frischen Paprika und Zwiebeln abwandeln.

Zutaten für 4-6 Personen:

500g. Zwiebeln
125g. geräucherter durchwachsener Speck
500g. Schweinegulasch
500g. Schweinemett
Salz, Pfeffer
1-2 Teel. getrockneter Thymian
250g. Kirschtomaten
1 Glas (370g.) geröstete Paprika
1kg mittelgrosse Kartoffeln
250g. Schlagsahne
4-5 El. Paniermehl
1-2 El. Butter
evtl. Petersilie zum Garnieren

Zubereitung:

Zwiebeln schälen und grob würfeln. Speck fein würfeln. Gulasch trockentupfen und evtl. klein würfeln. Speck in einem Bräter ohne Fett knusprig auslassen. Zwiebeln mit andünsten. Mett in Stücke zupfen und mit dem Gulasch untermischen. Mit Pfeffer und Thymian würzen. Im vorgeheitzten Backofen (E-Herd: 200 Grad/Umluft) ca. 30 Minuten braten. Dabei öfter umrühren.

Tomaten waschen. Paprika waschen, abtropfen lassen und in Stücke schneiden.
Kartoffeln waschen, schälen und in dünne Scheiben schneiden oder hobeln.

Bräter herausnehmen. Tomaten und Paprika unter das Gulasch mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Kartoffelscheiben dachziegelartig darauf legen. Sahne darüber giessen. Gulasch bei gleicher Temperatur ca. 1 ¾ Std. schmoren lassen.

Kartoffeln würzen und mit Paniermehl bestreuen. Butter in Flöckchen darauf verteilen.
Alles offen weitere 20-30 Minuten goldbraun backen.